Cento ristoranti italiani sparsi in tutto il mondo celebrano il gelato. Che dal cono passa nel piatto e diventa materia da chef. Da Buenos Aires a Parma, da Montecarlo a Rimini, da Pechino a Milano, da Parigi a Bologna i migliori ristoratori proporranno l’intero menù usando proprio la tecnica gelatiera. L’evento si chiama appunto Il Gelato nel Piatto e quest’anno è dedicato a due prodotti d’eccellenza come il Parmigiano Reggiano e il Prosciutto di Parma.

L’evento avrà il suo clou dal 19 al 24 luglio, quando in cento ristoranti in Italia e all’estero, altrettanti prestigiosi chef metteranno a tavola un matrimonio perfetto, di sapori e colori, formato dal gelato abbinato a ai prodotti salati. Per l’elenco dei ristoratori che hanno aderito all’iniziativa basta andare nel sito www.ilgelatonelpiatt. L’idea è partita dalla rivista Informacibo e da Alma, la scuola di alta cucina diretta da Gualtiero Marchesi. La sfida è quella di elevare il gelato a vero territorio di sperimentazione per chef e gourmet. Anche con qualche azzardo.

(nella foto la ricetta di Igor Macchia, Giovanni Grasso e Alberto Marchetti)